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干锅蛇的做法

发布时间:2019-11-20 19:03:42 阅读: 来源:稀土硅酸盐保温涂料厂家

牛肉,羊肉和猪肉都吃过,但是生活中很少有人会吃到蛇肉,现在有一些蛇是经过人工养殖的,可以供人们食用,因为蛇肉是一种药材,很多身体需要这种药材的,人们可以吃这样的食物来调节,但是自己在家不会做,去饭店也经常找不到,这个时候可以做干锅蛇,按照以下的步骤制作,保准做出来好吃。

原调料:

1、制作干锅菜的原料多是禽畜肉类,海鲜一般不可以。因为干锅菜上桌后干锅底部要长时间加热,如果是海鲜原料,受热后肉质极易变老。

2、干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料,起到口感互补的作用,如鸡杂配小青红尖椒,萝卜配回锅肉,风肉、腊肉、火腿配四季豆,鸡配笋等。

3、垫料品种:一般用黄豆芽、蒜苗、洋葱、大葱、韭菜、萝卜条效果最好。

4、食用完菜肴后,可以在干锅内加汤涮制各类原料,涮料可以是油菜、蘑菇、豆腐、白菜等很多品种,而且不用蘸料。

制作:

1、 干锅菜在制作时,大多都要在干锅底部放置蔬菜垫底,但要提醒你的是,不是所有的干锅菜都需要垫蔬菜上桌,只有那些切成片的、含有胶质多的(如带皮的肉类)原料上桌后才垫底。

2、制作干锅菜时,主料一般不码芡,成菜也不勾芡,并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。

3、烹调时一定要待油脂烧热再放豆瓣酱、辣椒等调料煸炒,待出红油时方可放入主料。另外制作干锅菜要注意两点:一是由于干锅菜需要大量油脂,所以提醒你根据地域的不同适当减少油脂用量。二是如果家人不能食辣,请务必减少辣椒和豆瓣酱的用量.

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