咸菜用什么菜做的

咸菜是一种通过腌制处理，以增加保质期和改善口感的食物。在腌渍的过程中，蔬菜中的水分被乾制以阻止细菌生长，同时盐和酸的添加可以调节菜品的味道。

咸菜可以使用各种蔬菜制作，其中较为常见的蔬菜有黄瓜、白萝卜、芥菜、大头菜和豆芽。以下是几种常见的咸菜：

1. 咸黄瓜：黄瓜是最常见的咸菜原料之一。将黄瓜切成合适的块状或片状，然后腌制在加有盐和其他调味料的水中。黄瓜咸菜通常具有清脆的口感和酸辣的风味。

2. 咸萝卜：白萝卜也是制作咸菜的常见原料之一。将白萝卜切成合适的块状或者片状，然后腌制在加有盐和其他调味料的水中。白萝卜咸菜的口感酸脆，带有一定的辛辣。

3. 咸芥菜：芥菜是一种常见的蔬菜，其嫩叶和嫩芽可以制作成咸菜。将芥菜切成合适的长度，然后腌制在加有盐和其他调味料的水中。咸芥菜具有较为浓郁的味道和咸鲜的口感。

4. 咸大头菜：大头菜是一种根茎类蔬菜，可以用来制作咸菜。将大头菜切成合适的块状或者片状，然后腌制在加有盐和其他调味料的水中。大头菜咸菜具有一定的酸爽的口感和较为浓厚的味道。

5. 咸豆芽：豆芽是豆类发芽后形成的嫩芽，可以用来制作咸菜。将豆芽腌制在加有盐和其他调味料的水中，然后静置一段时间。咸豆芽具有清爽的口感和咸鲜的味道。

以上只是一些常见的咸菜制作方法和原料，实际上，几乎任何蔬菜都可以通过腌制来制作成咸菜，而且每个地区和家庭都有其独特的制作方法和口味偏好。无论是黄瓜、白萝卜、芥菜还是其他蔬菜，咸菜都为我们提供了多样化和美味的食物选择。