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健康饮食常吃醋明日

发布时间:2020-01-14 19:07:08 阅读: 来源:稀土硅酸盐保温涂料厂家

健康饮食常吃醋

近日热播纪录片《舌尖上的中国》让各路 吃货 的味蕾蠢蠢欲动,无论是自然馈赠的珍品还是匠心独运的美味,都让守在电视机前的每一个夜晚伴随口水长流,其中对醋的制造过程介绍更是让人印象深刻,这种古老酿造食品几千年前就被人们用来调味养生食用,如今更被视为一种均衡饮食的绝佳佐餐饮品。

醋是帮助消化的天然美食

五味调和醋当先 ,醋在中华民族传统烹饪调味中的应用十分广泛,而早在几千年前,我国就开始用谷物酿醋,《周礼》中就曾有过关于酿造醋的记载,春秋战国时已有专门酿醋的作坊,而且当时的人们就意识到了醋的养生功效。明代医学家李时珍在《本草纲目》写道: 醋能消肿,散水气,杀邪毒,理诸药。

经过现代科学研究,醋的好处的确很多,食醋中含有20多种氨基酸和16种有机酸,包括醋酸、乳酸、乙醇、乙醛等物质,具有减肥、美容、抗癌、消毒杀菌等的作用。现代医学认为,醋可以起到软化血管、降低血压、预防动脉硬化的功效,许多价廉效著的药醋方至今仍为人们所沿用,而且备受欢迎。醋中乙酸的含量大约在3%至5%,是一种弱酸,其酸度要比胃液中的酸度小十多倍,适量地食醋能调节胃液的酸度,帮助消化,故中医认为食醋能 开胃养肝 。正如片中所说,酸味能增加菜肴的鲜香,仅仅酸味本身也能促进消化,增进食欲。

饮食均衡多食醋

对当前来讲,均衡饮食的重要性也给醋赋予了新一层的重要意义。相较于从前物质缺乏年代,许多人会发现, 富贵病 、 营养过剩 这些只有现代才有的名词被越来越多的医生所提到。对于这一变化,专家一致认为与饮食密切相关:生活条件变好,鸡鸭鱼肉成了餐桌上的主角,蔬菜反倒成了配角。然而,人们每天吃的大鱼大肉都属于酸性食品,进入人体经过代谢,会产生大量的酸性物质,酸性物质一部分排泄掉了,但还有一部分进入血液。日积月累,进入血液的酸性物质就越多,破坏了人体调节酸碱平衡的机制,导致酸性体质的形成。加上都市人节奏快、运动少、压力大以及环境影响,国人患上高血压、冠心病等疾病的几率越来越大。

可美食当前舍弃总是很难,如何既满足口腹之欲又能享有健康?有人发现,醋的味道虽然酸,但它却是不折不扣的碱性食品,于是,现在越来越多人把醋制饮品当做佐餐饮品成为餐桌上的宠儿。对此,有关营养专家认为,酸碱性对人体来说的确意义重大,健康的体质应呈弱碱性,因此,选择碱性食物就起到了关键性的作用。而在餐桌上大鱼大肉的同时,如果能多吃醋,或者常以醋饮料佐餐中和,帮助提高消化功能,清除体内多余的酸性物质,那么在餐桌上就能在很大程度上改善酸性体质,解决酸碱平衡问题。

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